Sagunto ist architektonisch äußerst vielfältig und spiegelt die bewegte Geschichte der Stadt wider. Die dominierende Sehenswürdigkeit ist das imposante Kastell von Sagunto, eine über Kilometer lange Festungsanlage auf einem Hügel oberhalb der Stadt, von dem aus man einen spektakulären Ausblick auf das Mittelmeer genießt. Innerhalb der Mauern finden sich Überreste aus römischer, maurischer und christlicher Zeit.
Das Römische Theater, das aus dem 1. Jahrhundert n. Chr. stammt, ist hervorragend erhalten und zählt zu den eindrucksvollsten antiken Bauwerken Spaniens. Es wird bis heute für kulturelle Veranstaltungen genutzt. In der Altstadt von Sagunto findet man zudem die gotische Kirche Santa María, die Synagoge im jüdischen Viertel sowie zahlreiche kleine Plätze und enge Gassen mit historischem Charme.
Zu den weiteren Attraktionen gehören das Archäologische Museum mit Fundstücken aus der römischen und iberischen Zeit, der Jüdische Friedhof, einer der ältesten in Spanien, sowie der lebhafte Hafen- und Strandbereich von Puerto de Sagunto, der mit moderner Infrastruktur und einem langen Sandstrand überzeugt.