Die Küche Saguntos ist typisch valencianisch und stark vom Mittelmeerraum beeinflusst. Reisgerichte nehmen eine zentrale Rolle ein – allen voran die berühmte Paella, die hier in zahlreichen Variationen serviert wird: mit Meeresfrüchten, Fleisch oder Gemüse. Eine lokale Spezialität ist „Arroz al horno“, ein im Ofen gebackenes Reisgericht mit Kichererbsen, Blutwurst und Schweinefleisch.
Weitere traditionelle Speisen sind „Fideuà“ (eine Art Paella mit Nudeln statt Reis), frischer Fisch und Meeresfrüchte sowie süße Köstlichkeiten wie „Coca de llanda“ (ein Blechkuchen mit Zitrusaroma) oder „Arnadí“, ein Nachtisch aus Kürbis und Mandeln. Der lokale Markt in Sagunto bietet eine Vielfalt an frischen Produkten, darunter Obst, Gemüse, Käse, Schinken und Olivenöl.
Zahlreiche Restaurants in der Altstadt und im Hafenviertel servieren sowohl traditionelle als auch moderne Interpretationen lokaler Gerichte. Empfehlenswert sind auch die kulinarischen Feste und Wochenmärkte, bei denen man authentische Spezialitäten kosten und kaufen kann.