Sedaví ist traditionell stark im handwerklichen Bereich verankert, insbesondere in der Herstellung von Polstermöbeln und Textilien. Viele kleine und mittlere Unternehmen in der Stadt pflegen diese Tradition und kombinieren sie mit modernem Design und innovativen Techniken.
Der Einzelhandel und der Dienstleistungssektor sind ebenfalls bedeutende wirtschaftliche Pfeiler. Dank der Nähe zu Valencia und der guten Verkehrsanbindung profitieren viele lokale Betriebe von der engen Verflechtung mit der Großstadt.
In den letzten Jahren haben sich zudem Unternehmen aus dem Logistik- und Bausektor angesiedelt. Auch kleine landwirtschaftliche Betriebe spielen eine Rolle, insbesondere im Anbau regionaler Produkte wie Zitrusfrüchten und Gemüse.