Die Küche von Silla ist typisch valencianisch und stark vom Reisanbau geprägt. Das wohl bekannteste Gericht ist die Paella Valenciana, die in der Region ihren Ursprung hat. Ebenso beliebt sind Arroz al horno (Ofenreis), Fideuà (eine Paella-Variante mit Nudeln statt Reis) und All i pebre, ein Eintopf mit Aal, typisch für die Albufera-Region.
Süßspeisen wie Coca de llanda (ein weicher Blechkuchen) und Pastissets de moniato (Teigtaschen mit Süßkartoffelfüllung) werden traditionell zu Festen gereicht. Viele dieser Köstlichkeiten sind auf dem Wochenmarkt oder bei lokalen Bäckereien erhältlich.
Silla bietet zahlreiche Restaurants und Bars, die authentische Gerichte servieren. Während der Fallas und anderer Stadtfeste werden oft kulinarische Märkte veranstaltet, bei denen Besucher lokale Produkte probieren und direkt mit den Erzeugern ins Gespräch kommen können.