Die Küche in Tabernes Blanques ist typisch valencianisch und bietet eine Vielzahl an Gerichten, die Reis, frisches Gemüse und Meeresfrüchte in den Mittelpunkt stellen. Die berühmteste Spezialität der Region ist natürlich die Paella Valenciana – traditionell zubereitet mit Huhn, Kaninchen, grünen Bohnen und Safran.
Auch andere Reisspezialitäten wie „Arroz al horno“ (Ofenreis) oder „Fideuà“ (eine Art Paella mit Nudeln statt Reis) sind sehr beliebt. Für den kleinen Hunger gibt es Tapas in unzähligen Variationen – von gegrilltem Gemüse bis zu gebratenen Meeresfrüchten.
Zu den lokalen Erfrischungen gehört die „Horchata de chufa“, ein Getränk aus Erdmandeln, das mit süßem Gebäck namens „Fartons“ serviert wird. In der Stadt gibt es mehrere Restaurants und Cafés, die traditionelle valencianische Gerichte anbieten, oft mit Zutaten aus der Region und saisonaler Küche.