Utiel zählt rund 11.000 Einwohner und ist geprägt von einer stabilen, teils älteren Bevölkerung, wobei in den letzten Jahren ein leichter Zuzug durch Tourismus und Rückkehrer aus der Stadt zu verzeichnen ist. Die meisten Bewohner stammen aus der Region selbst, doch es gibt auch eine wachsende Anzahl an Zugezogenen und internationalen Einwohnern.
Die Bevölkerung ist stark in das soziale und kulturelle Leben eingebunden, was sich in der Vielzahl von Vereinen, Festen und Bürgerinitiativen widerspiegelt. Die Stadt gilt als sicher, familiär und offen gegenüber neuen Bewohnern und Besuchern.
Die demografische Entwicklung ist stabil, mit einer zunehmenden Tendenz zu mehr Vielfalt durch den ländlichen Tourismus und kulturellen Austausch. Die Balance zwischen Tradition und moderner Entwicklung zeigt sich auch in der Bevölkerungsstruktur.