La gastronomía de Monóvar refleja sus raíces agrícolas, con un enfoque en ingredientes locales y platos tradicionales valencianos. La ciudad es conocida por sus platos a base de arroz, siendo la paella un elemento básico en la mayoría de los menús de los restaurantes. En Monóvar, se pueden encontrar variaciones de la paella que incluyen conejo, pollo y caracoles, lo que refleja el carácter rural de la región.
Otro plato destacado es el gazpacho manchego, un guiso contundente elaborado con conejo, pollo y pan plano. Este plato es particularmente popular en los meses más fríos y resalta el enfoque de la región en comidas sencillas pero sabrosas. El marisco también es común en los menús, ya que el cercano Mediterráneo proporciona pescado fresco que complementa la oferta agrícola del interior.
El gusto por los dulces en la ciudad es evidente en su amplia variedad de repostería, con los rollicos de vino como uno de los favoritos locales. Estas delicias dulces y desmenuzables suelen disfrutarse con una copa de Fondillón, el famoso vino de Monóvar, que marida perfectamente con los postres.