Novelda tiene una población de alrededor de 25,000 habitantes, lo que la convierte en una ciudad pequeña pero llena de vida. La mayoría de los residentes son españoles, aunque en los últimos años ha habido un incremento en la llegada de residentes internacionales, especialmente de países del norte de Europa. Esta creciente diversidad ha enriquecido la oferta cultural y gastronómica de la ciudad.
La población de Novelda está equilibrada en términos de grupos de edad, con una mezcla de familias, profesionales jóvenes y jubilados. El ambiente tranquilo y acogedor de la ciudad la convierte en un lugar atractivo tanto para quienes buscan una vida relajada como para quienes desean estar cerca de grandes ciudades como Alicante y Elche.