La gastronomía de Pilar de la Horadada refleja los sabores típicos de la Costa Blanca, con una rica combinación de ingredientes frescos del mar y la tierra. Uno de los platos más conocidos es la paella, que aquí se elabora con mariscos frescos o una mezcla de mariscos y carne, en línea con la tradición tanto agrícola como pesquera de la región. El «caldero», un guiso de pescado muy sabroso, y el «gazpacho», una sopa fría a base de tomate, son otros platos que no deben faltar en la lista de los visitantes.
Los bares y restaurantes locales también sirven una variedad de tapas, pequeñas porciones de alimentos que permiten degustar varios sabores en una sola comida. Entre las tapas más populares se encuentran las gambas a la plancha, el jamón curado y las olivas. La oferta culinaria se complementa con los vinos locales de las cercanas regiones de Jumilla y Yecla, conocidos por su calidad y sabor.
Los festivales gastronómicos locales son un reflejo de la importancia de la comida en la cultura de Pilar de la Horadada, y los visitantes pueden disfrutar de eventos dedicados a los productos locales y a la cocina tradicional durante todo el año.