La economía de Salvatierra de Miño se basa principalmente en la agricultura, siendo la viticultura su principal motor económico. La ciudad está situada en el corazón de la región vinícola de Rías Baixas, conocida mundialmente por la producción de vino Albariño. Los viñedos locales producen vinos de alta calidad, que no solo son apreciados en España, sino que también se exportan a mercados internacionales, lo que ha convertido al turismo enológico en un pilar importante de la economía local.
Además de la producción de vino, la agricultura sigue siendo una actividad clave, con cultivos como maíz, patatas y verduras que son fundamentales para la economía local. Los mercados de agricultores en la ciudad permiten a los visitantes y residentes disfrutar de productos frescos y orgánicos, muchos de los cuales se utilizan en los platos locales.
El turismo es otro sector en crecimiento, gracias a la promoción de la cultura, el vino y las actividades al aire libre. La ciudad ha sabido aprovechar su historia y su entorno natural para atraer a visitantes que buscan una experiencia más tranquila y auténtica en Galicia.