La gastronomía de San Martín de Valdeiglesias refleja los productos naturales de la región y las tradiciones castizas. Uno de los platos más representativos es el cocido madrileño, un guiso a base de garbanzos, carnes y verduras, perfecto para los días más fríos. Los platos de cordero y cabrito asado también son muy comunes en los restaurantes locales, a menudo cocinados lentamente en hornos de leña.
Los vinos locales, producidos en las bodegas de los alrededores, son la pareja perfecta para cualquier comida, destacando los tintos robustos y los blancos frescos. En cuanto a los postres, los rosquillas y el flan son dulces populares que se sirven en muchas de las cafeterías y restaurantes de la zona.
Para los amantes de la gastronomía, San Martín de Valdeiglesias ofrece varias oportunidades para disfrutar de la cocina local en restaurantes tradicionales y modernos. La Plaza de la Corredera es un buen lugar para disfrutar de una comida al aire libre, con vistas a la vida cotidiana del pueblo.