La economía de Sanlúcar la Mayor está impulsada principalmente por la agricultura, con el aceite de oliva y los cítricos como sus productos más destacados. El pueblo está rodeado de vastos olivares, y su aceite de oliva es conocido por su alta calidad, a menudo producido mediante métodos tradicionales que han sido transmitidos de generación en generación. Además, el cultivo de naranjas y limones también juega un papel importante en la economía local, con productos cítricos exportados por toda España y más allá.
En los últimos años, el pueblo también ha abrazado la energía renovable, especialmente la solar. Sanlúcar la Mayor alberga la planta solar PS10, la primera torre solar comercial del mundo, lo que la convierte en un símbolo de los esfuerzos de energía sostenible en la región. El turismo, en particular el cultural y el ecoturismo, ha crecido significativamente, contribuyendo a la economía local al atraer a visitantes interesados en la historia, la naturaleza y la gastronomía regional.
Las pequeñas empresas, incluidas las tiendas de artesanía y productos locales, son una parte importante del panorama económico de la ciudad. Estas industrias no solo apoyan la economía local, sino que también brindan a los visitantes recuerdos y productos únicos que capturan la esencia de Andalucía.