Santa María de Cayón alberga una población de poco más de 9.000 habitantes, lo que le da un ambiente de pueblo pequeño, pero con una gama de servicios y comodidades. La población es predominantemente española, con una mezcla de edades que refleja la naturaleza rural del pueblo. Muchas familias han vivido en la zona durante generaciones, lo que contribuye a un fuerte sentido de comunidad y orgullo local.
En los últimos años, Santa María de Cayón ha experimentado un modesto crecimiento de la población, impulsado en parte por su atractivo como una zona residencial tranquila para aquellos que trabajan en la cercana Santander. El pueblo también atrae a jubilados y personas que buscan un ritmo de vida más lento en un entorno rural pintoresco. Si bien la población es mayoritariamente nativa de Cantabria, el pueblo es acogedor con los visitantes y recién llegados, con muchos lugareños involucrados en la industria del turismo y la hospitalidad.
La mezcla demográfica del pueblo también incluye un número creciente de familias jóvenes y profesionales, atraídos por la calidad de vida, la belleza natural y la proximidad a ciudades más grandes.