Segorbe cuenta con una historia rica que abarca miles de años. Originalmente habitada por tribus íberas, fue posteriormente colonizada por los romanos, quienes dejaron huella en la fortificación de la región. Durante el periodo musulmán, la ciudad floreció, y aún hoy se pueden observar las influencias árabes en su arquitectura y cultura. Tras la reconquista cristiana, Segorbe se convirtió en un centro religioso y estratégico, con su majestuosa catedral y un casco antiguo que conserva la esencia medieval.
Uno de los eventos culturales más destacados de Segorbe es la «Entrada de Toros y Caballos», que se celebra en septiembre. Este festival, declarado de Interés Turístico Internacional, atrae a visitantes de todo el mundo. Además de sus festivales, la ciudad celebra las fiestas de Semana Santa y diversas tradiciones locales que incluyen música, danza y gastronomía. Los habitantes de Segorbe son conocidos por su hospitalidad y por su dedicación a mantener vivas sus tradiciones, lo que hace que la experiencia cultural sea inolvidable.