La gastronomía segoviana es famosa en toda España, y su plato más emblemático es el cochinillo asado, un cerdo lechal asado a la perfección en hornos de leña tradicionales. Restaurantes como el Mesón de Cándido y José María son conocidos por servir esta especialidad desde hace generaciones. La experiencia de comer cochinillo en Segovia es casi un ritual, donde el chef a menudo corta la carne con el borde de un plato para demostrar su ternura.
Otros platos destacados incluyen el cordero asado, acompañado de patatas asadas o ensalada, y las sopas castellanas, un caldo contundente a base de ajo, pimentón y jamón serrano. Los postres también juegan un papel importante en la cocina local, siendo el ponche segoviano el favorito, un dulce de bizcocho y mazapán.
Además, Segovia ofrece vinos de la región, como los de Rueda, y festivales gastronómicos como la Semana de Cocina Segoviana, que permiten a los visitantes degustar lo mejor de la cocina local.