Tudela tiene una economía basada principalmente en la agricultura, beneficiada por las fértiles tierras que rodean el río Ebro. La ciudad es conocida por la producción de verduras de alta calidad, como los famosos alcachofas, espárragos y pimientos del piquillo, productos que se celebran anualmente en el Festival de las Verduras. El sector agrícola sigue siendo un pilar fundamental de la economía local, con productos que se exportan tanto a nivel nacional como internacional.
En los últimos años, el turismo ha emergido como una fuente importante de ingresos para Tudela, especialmente gracias a su rica herencia cultural y la belleza natural de su entorno. El turismo gastronómico, impulsado por la calidad de sus productos agrícolas, ha atraído a visitantes de toda España y del extranjero. Además de la agricultura y el turismo, Tudela también cuenta con sectores de manufactura y servicios bien establecidos.
La ciudad es conocida también por sus productos artesanales, como la cerámica y los textiles, que son populares entre los turistas en busca de recuerdos auténticos. Los mercados locales, que ofrecen productos frescos y artesanías, son una parte fundamental de la vida económica de Tudela.