La gastronomía de Villajoyosa está profundamente arraigada en la tradición mediterránea, con un enfoque en mariscos frescos, productos locales y platos sencillos pero llenos de sabor. Uno de los platos más icónicos de la región es el «arroz a banda», un plato de arroz con mariscos que destaca la conexión de la ciudad con el mar. Los pescados, gambas y calamares se sirven a menudo a la parrilla o en guisos, mostrando la frescura del mar Mediterráneo.
Además de los mariscos, Villajoyosa es famosa por su chocolate. El chocolate Valor, con su rico sabor y alta calidad, es imprescindible para cualquier visitante. Las cafeterías locales y el Museo del Chocolate Valor ofrecen una amplia variedad de productos de chocolate, desde tabletas hasta chocolate caliente.
Para los amantes de los postres, el «turrón», un dulce similar al nougat hecho de almendras y miel, es otra especialidad local que refleja la herencia agrícola de la ciudad. Los mercados locales, como el Mercat de la Vila, ofrecen una gran variedad de productos frescos, carnes y pescados, brindando una experiencia auténtica de la cocina mediterránea.