La gastronomía gallega es uno de los mayores atractivos de Villalba, con un enfoque en ingredientes frescos y de origen local. Entre los platos más conocidos está el «pulpo á feira,» una receta típica de pulpo que se sirve con pimentón y aceite de oliva, que es muy popular en festivales y celebraciones locales. Para los amantes de la carne, el «lacón con grelos,» un plato de jamón cocido con nabizas, es un clásico reconfortante que refleja la cocina tradicional de la región.
Villalba también es famosa por sus productos lácteos, especialmente el «Queixo de San Simón da Costa,» un queso ahumado local que es un verdadero manjar. Este queso, con su sabor suave pero distintivo, es perfecto para acompañar con los vinos gallegos y se puede encontrar en los mercados y restaurantes de la ciudad.
La oferta gastronómica en Villalba incluye desde acogedores restaurantes familiares hasta opciones de cocina contemporánea, y los festivales culinarios locales, como la «Festa do Queixo,» son una excelente oportunidad para probar las delicias de la región y conocer a los productores locales.