La gastronomía de Villarrubia de los Ojos es una expresión de los sabores tradicionales de Castilla-La Mancha. El aceite de oliva es un ingrediente esencial en casi todos los platos, y la calidad del aceite producido localmente es una fuente de orgullo para los habitantes. Entre los platos más representativos se encuentra el pisto manchego, un guiso de verduras elaborado con tomates, pimientos, cebolla y calabacín, todo cocinado a fuego lento en aceite de oliva. Otro plato popular es las migas, un plato elaborado con pan desmenuzado, ajo y productos derivados del cerdo.
Los amantes de la carne pueden disfrutar de especialidades como el cordero asado y las gachas, un plato típico de invierno elaborado con harina, ajo y grasa de cerdo. También es imprescindible probar el queso Manchego, uno de los productos más famosos de la región, que se sirve generalmente con un buen vino de la zona. Villarrubia de los Ojos forma parte de la región vinícola de La Mancha, conocida por sus variedades de uva Tempranillo y Airén.
La ciudad cuenta con una variada oferta de restaurantes y bares de tapas donde los visitantes pueden degustar estos platos tradicionales. Durante el año se celebran varios festivales gastronómicos, incluyendo la fiesta de la vendimia en otoño, que ofrece la oportunidad de degustar los mejores productos locales.