Aguilar de la Frontera ofrece una deliciosa muestra de la gastronomía andaluza tradicional, con platos locales que reflejan el patrimonio agrícola de la región. El aceite de oliva es un ingrediente clave en muchos platos, desde guisos abundantes hasta ensaladas frescas. Uno de los platos más emblemáticos de la ciudad es el salmorejo, una sopa fría a base de tomate, similar al gazpacho pero más espesa, que se sirve con jamón y huevos duros.
Otro plato local muy querido es el flamenquín, una pieza de lomo de cerdo enrollada con jamón, empanada y frita hasta quedar crujiente. Para los postres, los visitantes pueden disfrutar de los pestiños, unos buñuelos dulces hechos con harina y anís, a menudo cubiertos con miel o azúcar.
Los vinos locales también son dignos de probar, ya que Aguilar forma parte de la región vinícola de Montilla-Moriles, conocida por su vino de Pedro Ximénez, un vino dulce de sabor rico y complejo. Los visitantes pueden disfrutar de estas especialidades en restaurantes locales, bares de tapas y durante los festivales gastronómicos que se celebran a lo largo del año.