La gastronomía de Águilas está profundamente arraigada en su ubicación costera, con el marisco jugando un papel central en muchos de sus platos. Uno de los más famosos es el «caldero», un arroz tradicional cocido con pescado y condimentado con ajo y pimientos ñora. Los visitantes pueden disfrutar de mariscos frescos en los numerosos restaurantes locales, con especialidades como pulpo a la brasa, sardinas y gambas rojas.
Otros platos regionales incluyen las «empanadas de atún» y las «migas», un plato a base de pan frito que se suele servir con chorizo o pescado. Los productos agrícolas frescos también son fundamentales en la cocina de Águilas, con verduras y frutas locales en muchas de las comidas.
Para los amantes de los postres, Águilas ofrece dulces tradicionales como el «tocino de cielo», un rico postre a base de yema de huevo y azúcar, y los «paparajotes», hojas de limonero fritas y espolvoreadas con azúcar y canela. Los mercados locales y festivales gastronómicos son excelentes oportunidades para degustar estas delicias.