La gastronomía de Albal refleja la rica herencia culinaria de la Comunidad Valenciana, destacándose el famoso plato de paella, que tiene sus raíces en esta región. La paella puede prepararse con una variedad de ingredientes, como pollo, conejo, mariscos y verduras, y es uno de los platos más emblemáticos que los visitantes pueden disfrutar en los restaurantes locales.
Además de la paella, Albal es conocida por sus productos frescos del campo, como naranjas, alcachofas y tomates, que se utilizan en una amplia gama de platos tradicionales. La cercanía al mar también se refleja en su cocina, con platos de mariscos frescos como calamares, gambas y pescados a la parrilla que son comunes en los menús de los restaurantes locales.
Para los golosos, el turrón, un dulce típico de la región hecho con almendras y miel, es un postre muy popular. Otro manjar local es la horchata, una bebida refrescante hecha a base de chufas, que es especialmente popular en los meses de verano.