La gastronomía de Benicarló está profundamente arraigada en sus tradiciones agrícolas y marítimas. La ciudad es famosa por su «alcachofa de Benicarló», que cuenta con una Denominación de Origen Protegida (DOP) y es protagonista en muchos platos locales. La Fiesta de la Alcachofa en enero destaca la versatilidad de este vegetal, con chefs de toda la región presentando recetas innovadoras y tradicionales.
El marisco es otro pilar de la cocina benicarlanda. Los pescados y mariscos frescos del Mediterráneo, como las gambas, el pulpo y los mejillones, son comunes en los menús de los restaurantes. La paella, un plato tradicional valenciano a base de arroz, se sirve a menudo con mariscos locales, y los restaurantes de Benicarló son conocidos por sus versiones auténticas de este plato icónico.
Los visitantes también pueden disfrutar de los vinos regionales de la cercana zona del Maestrat, que suelen acompañar las comidas. Los mercados de alimentos de la ciudad, como el Mercat de Benicarló, ofrecen una visión de los productos locales y las especialidades, y son un excelente lugar para que los amantes de la comida exploren. Restaurantes como El Cortijo y Mar Blava ofrecen una mezcla de cocina mediterránea tradicional y moderna, lo que convierte a la ciudad en un punto culinario destacado en la Costa del Azahar.