La cocina cántabra es famosa por sus ingredientes frescos y sabrosos, y en Colindres, los productos del mar son los protagonistas. Dada su proximidad al Mar Cantábrico, los platos de mariscos son esenciales en la gastronomía local. Entre las especialidades se encuentran la marmita (un guiso de atún) y los bocartes (anchoas), que son populares tanto entre los locales como entre los turistas.
Otra delicia que no se puede dejar de probar es el queso de Cantabria, en particular la quesada pasiega, un postre tradicional hecho con queso fresco, huevos, azúcar y ralladura de limón. También es característico el cocido montañés, un contundente guiso a base de alubias blancas, berza y carne de cerdo, que refleja las raíces agrícolas de la región.
Para los que desean disfrutar de la gastronomía local, Colindres cuenta con una variedad de excelentes restaurantes y bares de tapas. Entre los favoritos se encuentra el Restaurante Los Manzanos, conocido por sus platos de mariscos, y La Marisma, que ofrece una combinación de cocina española tradicional y moderna. Además, los festivales gastronómicos locales brindan una oportunidad única para degustar lo mejor de la cocina cántabra.