La gastronomía de Denia está profundamente influenciada por su ubicación costera y el acceso a mariscos frescos. La ciudad es famosa por su «gamba roja de Denia», un manjar que atrae a amantes de la buena mesa de todo el mundo. Muchos restaurantes están especializados en platos de mariscos, como el «arroz a banda», un plato tradicional cocido en caldo de pescado que resalta los ricos sabores del Mediterráneo.
Bares de tapas y restaurantes de mariscos se alinean en el puerto deportivo y el casco antiguo, ofreciendo una variedad de platos locales, desde «caldereta» (guiso de mariscos) hasta «espencat» (verduras asadas con pescado salado). Denia forma parte de la red de Ciudades Creativas de la Gastronomía, reconocida por su dedicación a la preservación de tradiciones culinarias mientras impulsa la innovación gastronómica.
Los mercados locales, como el Mercado Central, son perfectos para explorar los productos regionales, desde mariscos frescos hasta frutas y verduras cultivadas localmente. A lo largo del año, los festivales gastronómicos celebran la herencia culinaria de Denia, convirtiéndola en un destino obligado para los amantes de la gastronomía.