La gastronomía de Godella está profundamente arraigada en las tradiciones culinarias de la región de Valencia, con un enfoque en ingredientes frescos y locales. La ciudad es conocida por sus platos a base de arroz, especialmente la paella, que se originó en la cercana Albufera. Otros platos típicos incluyen el «arroz a banda» (arroz con mariscos) y la «fideuà», un plato similar a la paella pero elaborado con fideos en lugar de arroz.
Los mariscos, gracias a la proximidad al Mediterráneo, son protagonistas en la cocina local, con platos como sardinas a la parrilla, calamares y pulpo. Las verduras y frutas frescas de los alrededores, como tomates, pimientos, naranjas y limones, son también esenciales en la dieta local.
En cuanto a postres, Godella ofrece delicias como el «turrón» (un tipo de dulce de almendra) y la «horchata», una bebida refrescante hecha a base de chufa, que es una especialidad valenciana. La ciudad también cuenta con una vibrante cultura de cafés, con muchos locales que ofrecen deliciosos pasteles, café y tapas, convirtiéndola en un paraíso para los amantes de la gastronomía.