La gastronomía de Ibi es una deliciosa mezcla de influencias valencianas y mediterráneas, con un enfoque en ingredientes frescos y locales. La ciudad es conocida por su «gazpacho de montaña», un contundente guiso de montaña elaborado con conejo o perdiz, que refleja el carácter rural de la zona circundante. Otro plato popular es el «arroz al horno», una receta de arroz al horno que típicamente se prepara con carnes, verduras y una variedad de especias.
Los pasteles y dulces también son una parte importante de la escena gastronómica de Ibi, con panaderías locales que ofrecen delicias tradicionales como el «turrón» (un tipo de nougat) y el «pastel de boniato». Para los visitantes, comer en uno de los muchos restaurantes locales ofrece una auténtica experiencia gastronómica de la región, con muchos establecimientos ofreciendo un ambiente cálido y acogedor.
Los mercados de alimentos y los festivales gastronómicos locales, como la Fira de Sant Pere, ofrecen una excelente oportunidad para que los visitantes prueben las delicias locales y experimenten de primera mano la vibrante cultura culinaria.