La economía de Jódar está profundamente arraigada en la agricultura, siendo la producción de aceite de oliva el pilar principal. La provincia de Jaén es mundialmente famosa por su aceite de oliva, y Jódar no es una excepción. Los extensos olivares que rodean la ciudad producen uno de los mejores aceites de oliva virgen extra de la región, y muchas almazaras locales ofrecen visitas guiadas y degustaciones para que los turistas aprendan sobre este producto de calidad.
Además de la agricultura, el turismo rural está en auge en Jódar, con muchos visitantes atraídos por su entorno natural, su patrimonio histórico y su tranquilidad. La artesanía, especialmente la cerámica tradicional y los productos elaborados a mano, también forma parte importante de la economía local, y son cada vez más populares entre los turistas que buscan recuerdos auténticos.