El Ejido es una potencia agrícola en España, reconocida como uno de los principales productores de hortalizas en Europa. La agricultura intensiva en invernaderos ha sido el motor económico de la ciudad desde mediados del siglo XX, lo que ha permitido su rápido crecimiento y modernización. El paisaje alrededor de El Ejido está dominado por extensos campos de invernaderos, donde se cultivan tomates, pepinos, pimientos y otras hortalizas que se exportan a todo el mundo.
Además de la agricultura, el turismo es otra industria clave, especialmente durante los meses de verano, cuando los visitantes acuden a sus playas y espacios naturales. El comercio y los servicios también juegan un papel importante en la economía local, apoyando tanto a la población residente como a los visitantes que llegan a la ciudad.
Los productos locales, como las frutas y verduras frescas, son un sello distintivo de El Ejido, y los mercados locales ofrecen una excelente oportunidad para probar la calidad de los alimentos de la región. Además, la ciudad alberga empresas dedicadas a la tecnología agrícola, lo que la convierte en un punto de referencia en innovación agraria.