La gastronomía de El Ejido está fuertemente influenciada por la tradición agrícola de la región. Los platos locales destacan por el uso de verduras frescas, directamente de los invernaderos cercanos, lo que da lugar a una cocina saludable y sabrosa. Entre los platos más típicos se encuentra el «pisto», una mezcla de verduras como pimientos, tomates y calabacines, cocinados lentamente con aceite de oliva.
El pescado fresco, proveniente de las cercanas costas de Almería, también juega un papel importante en la cocina local. La fritura de pescado y los mariscos, como las gambas y las cigalas, son una delicia que los visitantes no deben perderse. También es común encontrar platos tradicionales como el «ajo colorao», un guiso a base de patatas, bacalao y pimiento rojo.
Los restaurantes de El Ejido, como el famoso «Restaurante Juan Moreno», ofrecen menús que combinan la tradición local con un toque de modernidad, lo que convierte la gastronomía en una experiencia inolvidable para los visitantes. Las ferias gastronómicas locales también son una excelente oportunidad para degustar los productos autóctonos y conocer más sobre la cultura culinaria de la región.