La economía de Huércal-Overa está impulsada principalmente por la agricultura, con productos como el aceite de oliva, frutas y hortalizas que son reconocidos por su alta calidad. Además, la ciudad ha visto un crecimiento significativo en el sector de los servicios, con un enfoque en el turismo, especialmente debido a su cercanía a las zonas costeras y su atractiva oferta cultural.
El comercio local y las pequeñas industrias también juegan un papel importante en la economía de la ciudad. Huércal-Overa ha sabido diversificar su economía con iniciativas para fomentar el turismo rural y la gastronomía, lo que ha permitido un desarrollo sostenible en los últimos años.