La gastronomía de Níjar es un reflejo delicioso de sus raíces andaluzas, con ingredientes frescos y platos sencillos pero sabrosos. La proximidad al Mediterráneo se refleja en la abundancia de mariscos en su cocina local. Entre los platos más destacados se encuentran las sardinas asadas, el pulpo y las paellas, muchas veces elaboradas con productos locales. El gazpacho, una sopa fría a base de tomate, es una opción refrescante perfecta para los días calurosos de verano.
Además de los platos de mariscos, Níjar ofrece una variedad de recetas tradicionales como las migas, el ajoblanco (una sopa fría de almendras y ajo) y el puchero, un guiso contundente que refleja la cocina casera andaluza. El aceite de oliva, producido en las zonas cercanas, es un ingrediente clave en casi todos los platos y se considera uno de los mejores de España.
Níjar también es hogar de varios festivales gastronómicos a lo largo del año, donde los visitantes pueden degustar los productos locales y sumergirse en la rica tradición culinaria de la región. Sus restaurantes y cafés ofrecen un ambiente acogedor, donde los viajeros pueden disfrutar de platos típicos mientras se empapan del encanto del pueblo.