La economía de Roquetas de Mar está impulsada principalmente por el turismo, que es el sector económico más grande de la ciudad. La ubicación costera, el clima favorable y la infraestructura turística han convertido a Roquetas en uno de los principales destinos turísticos de la provincia de Almería. Hoteles, restaurantes y empresas de servicios turísticos generan empleo y crecimiento económico, atrayendo tanto a visitantes nacionales como internacionales.
La agricultura también juega un papel clave en la economía local. La ciudad se encuentra en el corazón de una de las regiones agrícolas más importantes de España, conocida por su producción de frutas y hortalizas bajo invernadero, especialmente tomates y pimientos, que se exportan a nivel internacional.
Además, la pesca sigue siendo una actividad económica tradicional, aunque ha disminuido en comparación con el pasado. Aun así, el pescado fresco sigue siendo un componente importante de la gastronomía local y de la oferta en los mercados y restaurantes.