La economía de Vícar ha estado históricamente impulsada por la agricultura, y esta sigue siendo una de sus principales industrias. La región es conocida por su extensa agricultura en invernadero, particularmente la producción de frutas y verduras como tomates, pimientos y pepinos, que se exportan a diversas partes de Europa. Esta riqueza agrícola ha hecho que la provincia de Almería sea conocida como «la huerta de Europa».
En los últimos años, el turismo ha cobrado mayor importancia en la economía de Vícar, gracias a su proximidad a destinos costeros populares y parques naturales. El creciente atractivo de la ciudad como destino turístico se ve reforzado por su cercanía a Almería y su aeropuerto, lo que ayuda a atraer tanto a visitantes nacionales como internacionales.
La artesanía local, en particular la cerámica y los textiles, también contribuye a la economía local, con artesanos que mantienen vivas las tradiciones artesanales andaluzas. Los mercados y tiendas de Vícar ofrecen a los visitantes la oportunidad de comprar productos hechos a mano que reflejan la herencia cultural de la región.