Montilla cuenta con una población aproximada de 23.000 habitantes, lo que la convierte en una ciudad pequeña pero dinámica. La demografía de la ciudad es mayoritariamente joven, con una gran parte de la población trabajando en sectores como la agricultura, la producción de vino y el turismo. Los habitantes de Montilla son conocidos por su hospitalidad, y la ciudad mantiene un fuerte sentido de comunidad a pesar de su crecimiento como destino turístico.
En los últimos años, Montilla ha experimentado un ligero aumento en su población, debido en parte a su atractivo como un lugar tranquilo pero culturalmente rico para vivir, especialmente para quienes buscan alejarse de las grandes ciudades sin renunciar a la cercanía a importantes núcleos urbanos como Córdoba y Sevilla.