La gastronomía de Guadix está profundamente arraigada en los sabores tradicionales andaluces, con un enfoque en ingredientes locales y platos contundentes. Los visitantes pueden disfrutar de una variedad de guisos sabrosos, carnes a la parrilla y verduras frescas, a menudo preparadas con aceite de oliva, que es un ingrediente básico de la región.
Uno de los platos locales más populares es el «plato alpujarreño», una combinación de patatas fritas, huevos, morcilla y jamón curado, que a menudo se sirve con una guarnición de pan. También es muy conocido el «migas», un plato hecho de migas de pan fritas mezcladas con ajo, chorizo y pimientos. Para los amantes de lo dulce, los «pestiños» y los «roscos de vino», tradicionales dulces andaluces, son los favoritos locales.
Los restaurantes y bares de tapas locales ofrecen una amplia variedad de platos, y muchos establecimientos en el centro de la ciudad atienden tanto a turistas como a locales. Los amantes del vino disfrutarán probando los vinos de la región, en particular los de la cercana región de la Alpujarra, conocidos por sus ricos sabores y carácter distintivo.