La economía de Huétor-Tájar ha estado centrada durante mucho tiempo en la agricultura, especialmente en el cultivo del espárrago, que se ha convertido en el producto distintivo del pueblo. Conocido en toda España y más allá por su espárrago verde de alta calidad, el «Espárrago Verde de Huétor-Tájar» es apreciado por su sabor único y es un motor económico clave. El Festival del Espárrago, que se celebra anualmente, rinde homenaje a este preciado cultivo y atrae a visitantes y profesionales agrícolas.
Además del espárrago, la producción de aceite de oliva juega un papel importante en la economía local, con muchos pequeños olivares familiares repartidos por el paisaje. El aceite de oliva de la región es muy valorado por su calidad y se utiliza en gran parte de la cocina local.
Aunque la agricultura sigue siendo dominante, el turismo ha crecido en los últimos años, con visitantes atraídos por la rica historia cultural del pueblo, sus festivales y el pintoresco paisaje rural. La combinación de estas industrias garantiza una economía equilibrada que apoya tanto a los negocios locales como al creciente flujo de turistas.