La economía de Bollullos de la Mitación se basa principalmente en la agricultura, con los olivares y viñedos jugando un papel central en la vida económica de la región. La producción de aceite de oliva y vino son industrias clave, y los visitantes pueden recorrer las fincas y bodegas locales para degustar estos productos. El suelo fértil de la región ha hecho de Bollullos un líder en la producción de productos agrícolas de alta calidad, que se celebran en los mercados y restaurantes locales.
Además de la agricultura, el turismo se está convirtiendo en un sector cada vez más importante, ya que la ciudad atrae a visitantes interesados en el patrimonio cultural, el turismo natural y las festividades locales. La proximidad a Sevilla también impulsa el crecimiento económico, ya que los residentes a menudo viajan a la gran ciudad para trabajar, mientras contribuyen a la economía local a través de servicios de hospitalidad y eventos.
Pequeñas empresas familiares prosperan en Bollullos de la Mitación, con artesanías, productos locales y gastronomía tradicional formando una parte esencial de la economía del pueblo. El turismo de eventos, incluidas las festividades religiosas y los retiros corporativos, también es una industria en crecimiento en la región.