La economía de Cantillana se basa principalmente en la agricultura, destacando la producción de aceite de oliva, frutas y hortalizas. Las fértiles tierras cercanas al río Guadalquivir hacen que la región sea ideal para el cultivo, y los productos agrícolas locales, especialmente el aceite de oliva, son reconocidos por su alta calidad. La agricultura ha sido el pilar de la economía local durante siglos y sigue siendo una parte esencial de la vida en Cantillana.
Otra industria clave es la artesanía, especialmente en textiles. Cantillana tiene una larga tradición en la confección de bordados y trajes típicos andaluces, muchos de los cuales se venden en los mercados locales. Este tipo de artesanía es apreciada tanto por locales como por turistas, y es común que los visitantes adquieran estas piezas únicas como recuerdos de su estancia.
El turismo está creciendo en Cantillana, atraído por sus festivales, su riqueza histórica y su tranquilidad. La cercanía con Sevilla permite a los visitantes disfrutar de lo mejor de ambos mundos: la vida cultural de la ciudad y la serenidad del campo andaluz.