La economía de Gelves es diversa, con industrias clave que incluyen la agricultura, el turismo y las actividades relacionadas con el río. La agricultura ha sido durante mucho tiempo un pilar de la economía local, con la producción de aceite de oliva y otros cultivos en las tierras fértiles que rodean la localidad. El cercano río Guadalquivir también apoya la pesca local y proporciona recursos para la marina.
El turismo está cobrando una importancia creciente en la economía local, gracias a la cercanía de Gelves con Sevilla y su puerto deportivo, que atrae a entusiastas de la navegación. La planificación de eventos, en particular bodas, retiros y conferencias, está en aumento en la región debido a los hermosos escenarios y las instalaciones de alta calidad disponibles.
Gelves también es conocida por su artesanía local, especialmente en cerámica y alfarería, que se pueden encontrar en tiendas locales. Estos productos, a menudo hechos a mano, representan una larga tradición en la región y son muy valorados tanto por locales como por visitantes.