La economía de Guillena se basa en gran medida en la agricultura, siendo la producción de aceite de oliva una de sus principales industrias. La ciudad está rodeada de olivares, y los productores locales crean aceite de oliva de alta calidad, buscado tanto a nivel nacional como internacional. Otros productos agrícolas incluyen cereales, frutas y hortalizas, que se cultivan en el fértil valle del Guadalquivir.
El turismo es otro aspecto importante de la economía de Guillena, especialmente por su proximidad a Sevilla. La ciudad atrae a visitantes que buscan una experiencia andaluza auténtica, lejos del bullicio de las ciudades más grandes. Los artesanos locales también contribuyen a la economía produciendo artesanías tradicionales, como cerámica y productos de cuero, que se venden en mercados y tiendas de toda la región.