Olivares posee un impresionante patrimonio arquitectónico, con estilos que reflejan su pasado musulmán y cristiano. Uno de los monumentos más emblemáticos del pueblo es la Colegiata de Santa María de las Nieves, una magnífica iglesia barroca del siglo XVII que representa el poder y la influencia de los Duques de Olivares. El Palacio Ducal, otro edificio de gran relevancia, es un ejemplo destacado de la arquitectura palaciega de la época.
El casco antiguo de Olivares está lleno de calles estrechas y casas encaladas típicas de Andalucía, muchas de ellas adornadas con coloridos balcones floridos. La Plaza de España, el centro neurálgico del pueblo, es un lugar ideal para relajarse y disfrutar de la vida local.
Cerca de Olivares, los visitantes también pueden explorar el Parque Nacional de Doñana, uno de los parques más importantes de España, que ofrece oportunidades para practicar senderismo, observar aves y disfrutar de la biodiversidad única de la región.