La economía de Pilas se basa principalmente en la agricultura, siendo la producción de aceite de oliva uno de los sectores más importantes. Los olivares que rodean el pueblo producen un aceite de oliva de alta calidad, reconocido en toda la región. Además del aceite de oliva, la zona es conocida por la producción de vino y otros productos agrícolas como frutas cítricas y hortalizas. Estos productos no solo son clave para la economía local, sino que también forman una parte esencial de la identidad culinaria de la ciudad.
El turismo es un sector en crecimiento en Pilas, gracias a su cercanía a Sevilla y al aumento del interés por el turismo rural en Andalucía. Las haciendas históricas y las fincas agrícolas son ahora lugares populares para eventos, contribuyendo a la economía local. También existen pequeñas empresas que se dedican a la fabricación artesanal de productos como cerámica y textiles, que atraen tanto a visitantes como a residentes locales.
Pilas tiene una economía diversificada que combina la agricultura con pequeñas y medianas empresas en los sectores de la construcción y los servicios, lo que la convierte en un lugar estable y acogedor para actividades empresariales y de ocio.