La gastronomía de Pilas refleja sus raíces agrícolas y las tradiciones culinarias andaluzas. El aceite de oliva, producido localmente, es el ingrediente fundamental de muchos platos. Entre los platos típicos se encuentran el gazpacho, una sopa fría de tomate perfecta para el clima cálido, y el salmorejo, una versión más espesa servida con jamón serrano y huevo duro. También es popular el plato de migas, elaborado con pan frito, ajo y aceite de oliva, acompañado de chorizo u otras carnes.
El pescado también es importante en la cocina local, con platos como el bacalao y el pescaíto frito que son comunes, especialmente en las zonas costeras cercanas. Para los más golosos, los pestiños, un dulce de masa frita con miel y anís, son una delicia típica durante las festividades.
Pilas cuenta con una serie de restaurantes y bares de tapas donde se pueden degustar estos platos, así como vinos locales y el famoso jerez. Además, se celebran festivales gastronómicos que celebran la cosecha de productos locales, brindando a los visitantes la oportunidad de disfrutar de la auténtica cocina de la región.