La gastronomía de Jaca está profundamente arraigada en los sabores tradicionales de Aragón, ofreciendo a los visitantes una muestra de la rica herencia culinaria de la región. El cordero es un alimento básico en la dieta local, a menudo preparado como «cordero a la pastora», un suculento plato de cordero asado con patatas y cebollas. Otro plato popular es «migas», elaborado con migas de pan frito con ajo, chorizo y aceite de oliva, un plato rural que ha pasado a ser un favorito local.
La región de los Pirineos también es conocida por sus carnes de caza, setas silvestres y quesos. Jaca se enorgullece especialmente de su «Ternasco de Aragón», una carne de cordero joven, tierna y sabrosa, que suele servirse con vinos locales. También es común encontrar «chiretas», un plato tradicional hecho con casquería de cordero, arroz y especias, envuelto en intestinos y hervido.
Para los postres, los «pastillos de Jaca», un dulce local relleno de almendras y miel, son imprescindibles. En toda la ciudad, restaurantes y cafés sirven estos platos, y festivales gastronómicos como la Feria de Gastronomía de Jaca ofrecen a los visitantes la oportunidad de probar lo mejor de la comida y bebida local.