La gastronomía de Teruel es un reflejo de sus raíces rurales y la calidad de sus productos locales. El jamón de Teruel es el producto estrella, famoso por su sabor distintivo y su método de curación tradicional. Este jamón se sirve a menudo en tapas o en platos más elaborados, como guisos y asados. Otro plato típico es el Ternasco de Aragón, cordero asado con hierbas locales, que se sirve acompañado de verduras frescas.
Un ingrediente destacado en la cocina local son las trufas, que se recolectan en los bosques cercanos y aportan un sabor único a muchos platos. Teruel también es conocida por sus quesos y embutidos artesanales, que se pueden encontrar en los mercados locales.
Entre los restaurantes recomendados se encuentra Yain, famoso por su cocina tradicional con un toque moderno. Además, las tabernas locales ofrecen una experiencia auténtica con platos caseros y ambiente acogedor. Para los golosos, los Suspiros de Amante, un dulce a base de hojaldre y queso, son un manjar local que no se puede perder.