Calatayud tiene una población de aproximadamente 20,000 habitantes, lo que le otorga un ambiente acogedor y comunitario. A lo largo de los años, la ciudad ha experimentado un crecimiento poblacional moderado, atrayendo a jóvenes familias, profesionales y personas mayores que preservan las tradiciones locales. Aunque la mayoría de los residentes son españoles, la creciente diversidad, especialmente con la llegada de turistas y nuevos residentes, ha añadido un toque cosmopolita a la ciudad.