La gastronomía de Ejea de los Caballeros es rica y variada, con una fuerte influencia de la cocina tradicional aragonesa. Uno de los platos más emblemáticos es el «ternasco de Aragón,» un cordero asado tierno, servido con patatas y hierbas, que es muy apreciado tanto por locales como por visitantes. Otro plato típico es el «migas,» una receta a base de pan frito que se acompaña con chorizo, panceta y huevos.
Los productos locales, como el aceite de oliva virgen extra y el queso artesanal, son ingredientes esenciales en muchas recetas de la región. Entre los postres, destacan las «tortas de Ejea» y las «frutas de Aragón,» deliciosos dulces que no pueden faltar en una visita a la ciudad. Los mercados locales y restaurantes como el Restaurante El Salvador y el Bar Restaurante Casablanca ofrecen una experiencia gastronómica auténtica, con menús basados en productos de temporada y recetas tradicionales.
Para los amantes del vino, Ejea está cerca de la región vinícola de Campo de Borja, conocida por sus excelentes vinos tintos elaborados a partir de la uva Garnacha.