La economía de Santa Eulalia del Río está dominada por el turismo, con un enfoque en el turismo de lujo, el bienestar y la gastronomía. Los hoteles de alto nivel, spas y restaurantes gourmet atraen a un público exigente que busca disfrutar de la tranquilidad y el lujo que ofrece este rincón de Ibiza. Aparte del turismo, la agricultura sigue desempeñando un papel importante, con la producción de aceite de oliva y almendras como productos destacados.
Además del turismo y la agricultura, la artesanía local tiene un lugar importante en la economía de Santa Eulalia, con boutiques que venden productos hechos a mano como joyería, ropa y arte. El puerto deportivo también contribuye significativamente a la economía local, atrayendo a yates y embarcaciones de lujo de todo el mundo.