Santa Eulalia del Río tiene una población aproximada de 36,000 habitantes, con una mezcla de residentes locales, expatriados y visitantes estacionales. A lo largo de los años, la ciudad ha experimentado un crecimiento demográfico, particularmente entre los expatriados europeos que buscan una mejor calidad de vida en un entorno tranquilo. La población es diversa, con una importante comunidad internacional procedente del Reino Unido, Alemania y los países escandinavos, lo que aporta un carácter cosmopolita al pueblo.